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| Q :
如何挑好茶? |
A :
中國自古以茶養生，茶是人民生津止渴、保健的良品。如何選購耐泡、香醇的茶葉，可依下列 3 種方式來找好茶。
觀形：主要是觀看茶葉乾燥程度是否良好。如果茶葉已受潮變軟，沖泡後喝起來的口感差，茶香不濃。另外，沖泡後如果茶葉伸展葉形完整（一心二葉），就表示是人工採收，這方式較機械採茶更能保留完整的茶葉。如以機械採茶，因為茶葉葉面破裂損壞，沖泡後的茶湯會更顯苦澀。
聞香 在開罐時可抓取一些茶葉放置在掌心，細聞茶香，感受茶葉香撲鼻，以挑選喜愛的茶葉香味。
品茶：茶湯的顏色會隨著加工過程的不同而有差異，但它的色澤以清澈具亮度為佳，如有混濁呈暗色品質就較差。另外，品茶湯時，如較少苦澀味、甘醇、茶香可回甘喉嚨，有生津止渴的效果，就是好茶。
觀葉底：沖泡過的茶葉稱為葉底。如茶葉沖泡後很快展開，表示茶菁大多是老葉，茶乾不結實，會影響到茶湯的味道，導致味道平淡不濃郁且不耐沖泡，回沖數次後，就無色無味了。相較之下，沖泡數次後才逐漸展開的葉底，顯示茶菁是嫩葉，並表示在加工過程中有較好的製造技術，使得茶湯味道濃郁且耐沖、耐泡。 |
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| Q :
台灣茶園分佈 |
A :
台灣茶園面積有21,554公頃，主要分佈以北部和中部地區為主(參考臺灣茶園分佈圖)。台灣的產茶地區大致 可劃分為北部、桃竹苗、中南部、東部和高山茶區等五個茶區：
1.北部茶區:包括有台北縣新店、坪林、深坑、石碇、三峽，台北市木柵、南港以及宜蘭縣大同鄉、三星鄉、 冬山鄉及礁溪鄉等。
2.桃竹苗茶區:包括有桃園縣、新竹縣、苗栗縣。
3.中南部茶區:包括有南投縣、雲林縣、台中縣、嘉義縣、高雄縣、屏東縣。
4.東部茶區:包括有台東縣、花蓮縣。
5.高山茶區:是指本省各產茶區內，海拔高度在1000公尺以上的地區，包括有阿里山山脈、玉山山脈、 雪山山脈、中央山脈和台東山脈等。 |
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| Q :
影響茶葉品質的主要因素? |
A :
一、茶葉含水量：茶葉是一種吸濕性很強的乾燥品，應該避免茶葉因吸濕而導致品質劣變。
二、光線：茶葉含許多成份對光線十分敏感，如兒茶素本身怕光，葉綠素遇光則易氧化脫色。
三、溫度：儲藏於高溫易導致茶葉品質劣變，所以儲藏的溫度愈高，茶葉劣變品質愈快。
四、氧氣：茶葉含許多成份易於後續儲藏中因氧化作用而導致品質劣變，茶葉儲藏過程中若未能有效防止再氧化的發生，將會使茶葉品質緩慢劣變，但有些茶烘焙後稍微氧化讓茶湯能夠更順口、柔水，台語俗稱”回”，所以適當的氧氣對茶葉並不是不好的。
五、儲藏時間：茶葉儲藏時間愈久品質愈不安定，時間導致茶品質劣變通常是由許多內在及外在因子綜合促成，良好的包裝儲藏方式可減緩茶葉品質劣變速率。 |
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